Rước họa vì sử dụng nấm linh chi bị mốc và Mẹo hay cách xử lý nấm linh chi mốc cho bạn

Linh chi là một loại thảo dược quý có thể bảo quản được lâu nhưng không ít người bảo quản không đúng cách mà nấm linh chi dễ dẫn đến ẩm mốc.

Nấm linh chi là loại thảo dược quý, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu dùng nấm linh chi bị ẩm mốc thì tác dụng của nó không còn mà thay vào đó còn gây ảnh hưởng không ít đến sức khỏe người tiêu dùng.

Có bao nhiêu loại nấm linh chi?

Nấm linh chi xanh: hay còn còn là Thanh Chi hay Long chi có màu xanh, nấm không chứa độc tố, tính bình, có vị chua. Thanh chi dùng trong các trường hợp mắt mờ, có tác dụng làm sáng mắt, bổ gan, thanh nhiệt giải độc gan, giúp ổn định hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ. . .

Nấm linh chi đỏ: còn có tên gọi là Hồng Chi, Xích Chi hay Đơn Chi có màu đỏ. Nấm linh chi đỏ có vị đắng, tính bình, không chứa độc tố. Có tác dụng tăng cường trí tuệ, bổ máu, tốt cho hệ tim mạch, chữa trị chứng khó thở, đau tức ngực. . .

Nấm linh chi vàng: Còn được gọi là Hoàng chi hay Kim chi, màu vàng vị ngọt, tính bình, không độc, chuyên trị an thần, ích tì khí.

Linh chi trắng: Còn gọi là Bạch chi hay Ngọc chi, màu trắng vị cay, tính bình, không độc, ích phổi, thông mũi, cường ý chí, an thần, chữa ho nghịch hơi.

Linh chi đen: Linh chi đen còn được gọi là Hắc chi hay Huyền chi, màu đen vị mặn, tính bình, không độc trị chứng bí tiểu, ích thận khí.

Linh chi tím: Còn được gọi với tên Tử chi hay Mộc chi, màu tím vị ngọt, tính ôn, không độc, đặc trị đau nhức khớp xương, gân cốt.

 

Rước họa vì sử dụng nấm linh chi bị mốc và Mẹo hay cách xử lý nấm linh chi mốc cho bạn 1

 

Cách bảo quản nấm linh chi 

Đây là loại thảo dược có khả năng bảo quản được lâu. Tuy nhiên nhiều người mua lại bảo quản không đúng cách làm cho nấm hư hỏng, nhưng vì tiếc nên nhiều người rửa ra nấu lên sử dụng. Đa số nấm linh chi chứa lượng nước rất cao, chính vì thế nếu chúng ta không làm khô nhanh và bảo quản đúng cách nấm linh chi sẽ dễ bị nấm mốc. Việc sử dụng nấm linh chi bị ẩm mốc không những không phát huy tác dụng gì mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Theo BS Phan Thanh Hải, Trưởng khoa Nội 3 BV Y học cổ truyền TP.HCM, cho biết việc sử dụng những sản phẩm nấm mốc là không nên. Đối với nấm linh chi cũng vậy, việc dùng nấm linh chi bị nấm mốc ngoài việc không còn phát huy tác dụng vốn có của nấm linh chi mà những chất độc lại xuất hiện gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người dùng. Chính vì thế khi phát hiện nấm linh chi bị nấm mốc, người dùng đừng tiếc mà sử dụng để không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Do nấm linh chi rất hay bị mốc cho nên khi mua nấm linh chi bạn cần biết cách nhận biết, hình ảnh nấm linh chi mốc mà nhiều người mua gặp phải nhưng không biết nó bị mốc dẫn tới mua hàng kém chất lượng để tránh mua phải hàng không tốt.
Nhưng nếu không dùng thì phải làm thế sao đây, chẳng nhẽ vứt đi sao, thật sự rất lãng phí. Nấm linh chi đỏ trồng tại Việt Nam đã có giá bán là 600.000d/kg rồi chứ chưa nói tới mua tại Hàn Quốc hay Trung Quốc. Chính vì mua nấm linh chi không hề rẻ nên khi bị mốc nhiều người vẫn cố dùng cho đỡ phí. Như vậy chẳng những không có hiệu quả mà còn vô tình “Tiền mất tật mang”.
Theo khoa học chứng minh nấm linh chi mốc sẽ làm mất đi hương vị và dược tính của nấm. Không chỉ làm mất đi dược tính quý giá của nấm linh chi mà nó còn sản sinh ra rất nhiều độc tố vi nấm độc hại, đó là nguyên nhân dẫn tới bệnh ung thư do chất aflatoxin gây nên.
Chất aflatoxin cực kỳ độc hại, nó tác động xấu trực tiếp lên cơ thể bạn:
• Tác động trực tiếp tới chất AND gây nên ức chế sự tổng hợp các AND, ARN, chất Polymeraza
• Làm cho quá trình tổng hợp AND ngừng hoạt động
• Làm ức chế sự tổng hợp ARN truyền tin và AND
• Làm cho nhân tế bào bị biến dạng
• Làm quá trình tổng hợp protein bị giảm

Khi sử dụng nấm linh chi mốc sẽ để lại các hậu quả xấu như viêm đầy sừng bàn tay và chân, ung thư biểu mô tế bào gan do sự tác động của quá trình sinh hóa lên tế bào gan của nấm mốc.

Chính vì thế mà đây là cách xử lý nấm linh chi mốc:

 

Rước họa vì sử dụng nấm linh chi bị mốc và Mẹo hay cách xử lý nấm linh chi mốc cho bạn 2

 

Ngay khi phát hiện nấm linh chi mốc hoặc mối mọt, hãy dùng dao cắt ngay phần nấm bị ẩm mốc hay mối mọt xâm nhập. Cạo thật sạch lớp nấm linh chi bị mốc tránh chúng ăn sâu vào thân nấm và sau đó thay đổi nấm sang một túi đựng khác, đặt ở vị trí khác khô ráo, sạch sẽ hơn. Nên nhanh chóng dùng ngay tránh để quá lâu.
Cách bảo quản nấm linh chi khỏi bị mốc:
Bảo quản nấm linh chi là là điều quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng của nấm. Trong quá trình bảo quản, cần phải đúng làm quy trình và điều kiện thích hợp để ngăn không cho các loại nấm mốc xâm nhập vào nấm.
Có rất nhiều cách bảo quản nấm linh chi nếu là nấm linh chi thái lát được sấy khô và đóng gói cẩn thận thì có thể bảo quản được trong 2 năm, bảo đảm nấm linh chi không bị mối mọt, ẩm mốc hay giảm chất lượng. Tuy nhiên, để bảo vệ thảo dược này tốt nhất đầu tiên bạn nên lựa chọn những cây nấm tuyệt đối không có màu vàng sẫm và những lỗ mọt ở mặt dưới thân nấm.

Nguyên nhân gây ra nấm linh chi mốc 

Có nhiều mùn cưa là do túi không được bọc kín, không cẩn thận hoặc bỏ ở nơi có độ ẩm cao. Khi đó, nấm sẽ bị mọt vào đục khoét bên trong thân nấm tạo thành những khe rãnh, từ đó làm giảm công dụng của nấm linh chi.
Nấm linh chi sau khi được thu hoạch cần phải làm sạch đất và bụi bẩn bám trên bề mặt. Nếu bảo quản bằng phương pháp truyền thống thì đem lật hết các mặt dưới của nấm có màu vàng kem và phơi từ 6-7 tiếng đồng hồ dưới ánh nắng mặt trời. Ngày thứ hai tiếp tục đem lật mặt đỏ của nấm và phơi dưới nắng từ 4-5 tiếng sau cho vào chỗ bóng mát để làm khô bằng quạt gió. Ngày thứ 3 tiếp tục lật mặt vàng kem rồi phơi dưới nắng thêm 5-6 giờ nữa mới cho vào chỗ mát để quạt gió làm khô. Những ngày tiếp theo liên tục dùng quạt để thổi khô nấm linh chi cho đến khi nấm khô hết.

Nếu như trời mưa thì có thể không cần phơi nắng nhưng cần phải để ở nơi thông gió thoáng khí và dùng quạt thổi liên tục vào nấm. Cứ cách nửa ngày lại lật mặt nấm để cho quạt làm khô đều. Tránh hơi ẩm ướt xâm nhập vào nấm.
Nếu dùng phương pháp công nghiêp thì sau khi thu hái nấm linh chi xong nên dùng máy sấy hoặc lò sấy để thật khô. Sau đó bọc túi nilong cẩn thận, lưu ý để nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp vào sản phẩm để tránh tình trạng ẩm mốc, mối mọt… Nên sử dụng túi nilong hút ẩm để được bảo quản an toàn. Trường hợp sau khi mua về bạn không sử dụng hết trong 1 lần thì có thể bảo quản bằng cách ngâm rượu hoặc cho vào tủ lạnh để bảo vệ.
Bạn cũng có thể nghiền nấm linh chi thành dạng bột đó là phương pháp giúp bảo quản nấm linh chi lâu hơn và thuận tiện cho người sử dụng.

 

Rước họa vì sử dụng nấm linh chi bị mốc và Mẹo hay cách xử lý nấm linh chi mốc cho bạn 3

 

Những lưu ý nhận dạng nấm linh chi chất lượng đúng nhất 

Nếu là loại nấm linh chi lấy giống từ Nhật Bản được trồng ở nước ta thì hình dạng giống quả thận hoặc cánh quạt. Mặt trên có màu đỏ thẫm, nhẵn bóng và mặt dưới màu vàng nhạt hoặc trắng đục, nấm rất cứng, không thể bẻ gãy. Nếu loại nấm Linh chi của Việt Nam thì mặt trên có màu đỏ bóng, mặt dưới màu trắng đục, hơi xốp, ruột màu nâu đậm.
Lưu ý không nên mua những loại nấm to, mặt dưới màu vàng sậm mà nên mua những loại nấm nhỏ trên bề mặt vẫn còn những lớp bào tử, mặt dưới không bị mọt khoét.
Để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình, tốt nhất bạn nên có cách sử dụng và bảo quản  để tránh nấm linh chi mốc sao cho hợp lý. Đặc biệt, bạn nên lựa chọn những địa chỉ, đại lý bán hàng tin cậy và chính hãng để đảm bảo sản phẩm nấm linh chi chất lượng tốt nhất.

Để lại một trả lời

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.